Вопрос по созреванию мяса.

[ДмитрийДмитриевич]

Собираемся открывать стейк Хаус. На его базе также хотим сделать небольшое производство салями для продажи. Наш технолог советует сразу заказать шкаф для созревания мяса. Может кто-то знает, где его купить?

[Женя Соболев]

Я занимаемся приготовлением колбас, но занимаюсь пока этим в домашних условиях. Скажите, а созревать мясо может в холодильнике или в темной холодном подвале? Хочется узнать больше в процессе созревания мяса

[Рогов Роман]

Я вообще первый раз об этом слышу. Я всю жизнь прожил в себе, мы держали свиней. Когда того завода, мы тушу потрошили, дали остыть, обваливали и сразу пускали в дело. Что- то в морозилку, что-то в колбасу и ветчину, что-то на продажу

[Нестеров]

Я считаю этот процесс важный, но многие им пренебрегают, а зря. Если сравнивать вкус, то изделия из вызревшего мяса гораздо вкуснее. Мы всегда даём мясо выстояться и созреть перед тем как делать из него колбасу, и мясные продукты. Мы специально для этого заказывали  шкафы для созревания мяса

[Kasima]

У моих родственников свое хозяйство, держат много свиней. Думаю что им пригодится эта информация, спасибо за рекомендацию.